卤肉调味料：济南今起（每次卤货前，济南今起需要对生货进行称重，确定调味料的用量）每斤肉放盐8克、味精4克、古越龙山黄酒3克、鑫润锋去腥粉1克麦芽糖（颜色浅时及时加入一盒）、安琪骨汤汁15克（每次）、麦芽酚10克（每次）、护色剂0.5克（每斤）下锅顺序及卤制时间、火候：（注：保温桶做法）卤汤烧开放入料包（蔬菜料包和大料料包），加入所需调料。

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